Autentisk Butter Chicken med vår Butter Masala

Välkända Butter Chicken har sitt ursprung i Delhi, Indien.
Den skapades av en slump när överbliven tandoorikyckling försiktigt sjöd i en rik tomat- och smörsås – och blev en legend.

Denna blandning fångar den genuina värmen och den perfekta balansen av kryddor som definierar denna tidlösa rätt — len, tröstande och oemotståndligt smakrik.

 

Marineringtid: 30 min

Tillagningstid: 50-60 min

Total tid: ca 90 min

Portioner: 4

Ingredienser:

Till marinaden:

400 g kyckling (bröstfilé i bitar)

2 msk yoghurt

1 msk limejuice

1 msk vitlökspasta

1 tsk ingefärspasta

1 msk LIV Butter Masala

1 msk olja

1 nypa salt

Till att steka kycklingen:

1 msk smör

Till såsen:

4 stora tomater (skivade)

2 röda lökar (skivade)

2–3 vitlöksklyftor

1/2 tum ingefära

4 msk smör

200 ml vatten

Salt, efter smak

8–10 cashewnötter (valfritt, för extra krämig sås)

2 msk LIV Butter Masala

1 msk honung (valfritt)

100 ml vispgrädde

 

Gör så här:

Marinera kycklingen:

Blanda kycklingen med alla ingredienser till marinaden. Låt stå i 30 minuter i kylskåpet.

Blötlägg cashewnötterna:

Blötlägg cashewnötterna i varmt vatten i 15 minuter och mixa till en pasta. Ställ åt sidan (valfritt för extra krämig sås). 

Förbered tomatsåsen:

I en panna, tillsätt tomater, skivade lökar, vitlök, ingefära och 2 msk smör. Sätt på värmen och fräs lätt i 1–2 minuter. Inte mer!

Häll i 200 ml varmt vatten och tillsätt salt efter smak. Täck med lock och låt sjuda i 15 minuter.

Stäng av värmen och låt svalna något. Mixa sedan blandningen helt slät. Sila såsen för att ta bort tomatfrön och skal. Ställ åt sidan.

Häll i tomatsåsen i pannan. Tillsätt 1 msk honung (valfritt), 100 ml vispgrädde och cashewnötspastan (valfritt). Rör om ordentligt tills allt blandats väl.

Stek kycklingen:

Steka kycklingen: Värm 1 msk smör. Bryn den marinerade kycklingen 4–6 minuter tills den får en gyllene färg. Stek kycklingen tills den är nästan genomstekt innan du lägger den i såsen, annars blir den rå. Ta ur pannan.

Blanda kycklingen med tomatsåsen:

I en panna, smält 2 msk smör och tillsätt 2 msk LIV Butter Masala. Rör om i 30 sekunder.

Häll i den släta tomatsåsen.Lägg i den stekta kycklingen och sjud allt tillsammans 5 minuter så att smakerna blandas.

Servera:
Garnera med lite extra smör och färsk koriander.

Servera med basmatiris eller naan.